自古以来，不论北方还是南方都有独特的美食，并且自古以来，人们吃的肉大都是食草动物，基本上不吃食肉动物。
这究竟是怎么一回事？难道食肉动物不好吃吗？
发展过程
数百万年前，人类的远古祖先生活在非洲的广袤森林中，当时气候温暖湿润，林中果实丰富，这些早期人属靠采集各种坚果、果实、嫩芽、块茎等植物充饥。
他们有发达的大臼齿可以咀嚼这些坚硬的食物。
考古学家通过对古猿化石牙齿和颌骨的研究发现，它们具有非常发达的咀嚼肌肉，可以长时间大力度地咀嚼坚硬的植物食物，而且消化系统也已经相对高度适应纤维类食物的消化吸收。
约万年前，非洲北部气候变得干燥，原始森林萎缩为开阔的草原，人类祖先的食物来源遭受极大冲击。
为了生存，他们开始食用草原上死去动物尸体腐烂的软组织，这标志着人类从草食向杂食的转变。
考古研究显示，最初人类祖先只是偶尔食用其他动物尸体上的剩余残肉，植物仍然是主要饮食。
随着时间推移，尸体的软组织被吃光后，他们开始尝试使用简陋的石器切割肉块，或敲开骨骼获取骨髓。这种被动的“食腐”行为，可以避免与猛兽直接竞争，降低风险。
万年前，地球气候继续变暖干燥，人类祖先正处在进化的关键阶段，身高和脑容量迅速增大，需要更多的蛋白质和脂肪。
所以他们逐步增加了肉食的比例，用简单的石器帮助获取动物的肉和骨髓。
考古发现显示，这一时期直立人已经开始主动狩猎，会使用火和工具，并且有照顾弱者、分享食物的群体行为。肉食为大脑发育提供了重要营养，也奠定了直立行走的进化基础。
万年前，人类已经变得非常擅长狩猎，动物肉类占主导地位。他们学会使用火和更复杂的工具，可以有效地捕猎和食用动物。
人类的消化系统也发生适应性变化，如胃酸浓度提高，以帮助消化肉食。
考古发现显示，人类已经可以针对不同动物设计捕猎方案，会选择猎食易捕获、食用价值高的种群。另外，人类也开始驯养首批狗，帮助狩猎工作。
直到1万年前，野生动物数量大幅减少，人类被迫转向大量食用谷物和蔬菜，这最终导致了农业革命的出现。
尽管现代人类主要食用植物，但我们的身体机能仍保留了长期进化形成的“食肉动物”特征。研究显示，人类对肉食仍有较强天然偏好，这与进化历史有关。
在漫长的进化中，人类祖先的饮食结构经历了从草食向杂食再到肉食的转变，这与气候环境变迁、食物来源变化和身体机能适应等因素密切相关，最终促成了人类文明的诞生。
食肉动物
在漫长的进化历程中，人类祖先逐步认识到，相比食用食肉动物，食用食草动物可以获得更高的能量转换效率。
从自然生态系统来看，食草动物的数量远高于食肉动物。作为初级生产者的植物可以通过光合作用产生大量有机物，草食动物直接利用这些有机物积累体内能量。
食肉动物处于食物链的高层，必须通过捕食其他动物获得能量。按照生态学的研究，每上升一个营养级，可以传递利用的能量在80%左右会流失，只有约20%可以被上传递。
以一个简单的案例为例，如果一片草原每年可以产出10吨枯草，这10吨草可以养活1吨体重的羊。
这1吨羊肉中所含的能量约为10吨草的20%，也就是2吨。再假设这1吨羊肉被狼吃掉，狼获得这1吨羊肉中的能量也只有20%，约0.2吨。
可以看出，人类如果直接食用草食性动物，相比食用同样重量的食肉动物，可以获取更高的能量产出。在原始时期，这种能量转换效率对人类生存尤为重要。
其次，原始人类祖先没有现代的猎捕工具，要靠简单的木棍、石斧等直接面对凶猛的食肉动物，成功率和安全系数都极低。
食肉动物具有锐利的爪牙、敏捷的反应能力、强大的爆发力，要将其制服需要多人合作，风险很大。即使设法成功捕猎，由于食肉动物数量稀少，也无法长期提供食物来源。
相比之下，食草动物如鹿、兔等数量众多，不具进攻性，比较容易被捕获。早期人类通过集体合作，用围攻、设陷阱等简单方式，就可以获取足够的食草动物肉食。
这种方式效率高、风险小，更有利于人类群体的存活。最后，食草动物的性情更温顺，更易于被人工驯养。
食肉动物凶猛残暴，难以长期圈养，即使强行圈养，每天也难以提供充足的食物。食草动物可以通过人工繁殖大量增加数量，成为稳定的食物来源。
综合来看，食用食草动物可以带来更高的能量转换效率，也更符合原始人类的食物获得方式，食草动物数量多，风险低，更易被驯养，也更适宜作为主要的蛋白质来源。
这种依托自然规律的食物选择方式，是古代智人的理性选择，也是对能量梯度规律的合理利用。
原因因素
肉食对人类生存发展起到了重要的推动作用。这既源于生物学因素，也与社会文化因素密切相关。
从生物学角度看，与植物食品相比，动物肉类含有更高比例的蛋白质和脂肪，能为人体提供更充沛的能量。
羊肉、牛肉、猪肉等动物肉类，其克部分含有20-30克的蛋白质，远高于大豆和豆类的蛋白质含量。
动物来源的蛋白质也含有人体必需的各种氨基酸，其营养价值更高。肉食比素食更容易咀嚼吞咽，加工时间也更短，这优化了进食效率，让古人有更多时间用于其他生产活动。
肉食中丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，也促进了人脑体积的增大，脑突触连接的增多，为智力提高奠定了基础。
从社会文化角度看，集体狩猎是人类社会形成的重要契机之一。猿人时期，集体捕猎产生了角色分工，团队协作的概念萌芽。共同捕猎的活动增强了群体间的合作与协调。
围坐烹饪煮熟的猎物，分食血脂，也成为仪式感的来源。烹饪肉食所需要的火候控制，也促进了烹调用火技术的进步。
肉食聚会成为族群成员增进感情的方式。这些都推动了人类社会属性的形成。
在进化的后期阶段，肉食已经成为一种习惯，甚至本能。猎人时代，人类大脑进一步扩大，对高蛋白食物的需求增加。
现代人保留了对肉食的渴求，这来自基因对蛋白质的编码。肉食不仅满足口腹之欲，也唤起基因中对脂肪的依赖，这是长期进化的结果。
现代人通过烧烤等手法，获取肉食独特的风味体验，也来自对烟熏味的遗传偏好。烤肉中的脂肪滴在火上，产生特殊气味，这能最大限度激发人的嗅觉记忆。
尽管存在对环境的影响，但肉食仍然难以抗拒。它已经和人类的生存发展形成千丝万缕的联系。
调整这一习惯需要漫长的文化积淀。科技进步也会创造出新的肉食替代品。但在可见的未来，肉食仍会是人类饮食的重要组成部分。
其独特的营养功能和情感意义，是任何其他食物难以取代的。
作者观点
肉食问题复杂多面，需要我们从更高的角度审视。
或许，我们该反思的是人与自然的关系，而不仅仅是限制食肉量。我们应当尊重生命，珍惜资源，与大自然和谐共处。食不言，肉罢提，莫要妄动天机，打破平衡。
[免责声明]文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。
