春天是万物生长的季节，也是阳气上升的时节。而阳气旺盛，会促使肝气上升，从而带来肝气太盛损伤脾胃的问题，所以春天养肝的同时也别忘了健脾胃。
说到常见的健脾胃食材，您可能会想到红薯、山药，今天给大家介绍的，红薯、山药靠边站，它才是地下宝物！好几位长寿老人的共同养生秘诀，也都包括常以它做主食。
它到底是什么呢？它就是：竽头！
长寿老人吃它将近一个世纪
三水被中国老年学会授予“中国长寿之乡”称号。在白坭镇的甪里村采访到了一对老夫妻，爷爷岁了，奶奶96岁。有一道食材，两位老人已经吃了将近一个世纪，当然这也是他们长寿的秘诀之一。
说到健脾益气很多人都会第一想到山药。北京中医药大学傅延龄教授告诉我们山药有健脾养胃，还有滋阴护肾的功效。《神农本草经》中记载，有“长寿中药”之称。
而芋头与山药相比，同样健脾益气的作用。而不同之处在于，芋头不仅能补，还能泻，有化痰养肺、散结理气、通肠清便、解*、通血脉的功效。
芋头的5重食疗功效
芋头，中医认为，“吞之开胃，通肠壁”，特别适合体虚、体质不好的人：
芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上；含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便；营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。它还含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用主食。
1解*消肿芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。2调节酸碱平衡芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
3调补中气
芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。
4洁齿防龋
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
5美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。在给山药或者芋头剥皮时手都会痒。原因是：山药或者芋头有黏液，里面含植物碱皂角素，接触皮肤会刺痒。解决办法：在芋头未削皮前不要冲洗，皂角素遇热会分解，所以可以在火上烤一下，手就不会痒；但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
一、龙眼蒸芋泥
材料
芋头克、桂圆克
做法
1.鲜嫩芋头去皮，大火蒸至熟烂，放在案板上，用刀背碾成蓉状。
2.芋泥和白糖，油同放入碗中，搅拌均匀。
3.将罐头中的龙眼取出，码放在碗底，再把芋泥填在碗中，大火蒸透，翻扣入
盘中即可。
二、粉蒸芋球
材料
芋头克、可可粉10克、白砂糖40克
做法
1.可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；
2.芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；
3.芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。
三、豆沙芋泥
材料
芋头克、红豆沙克、芝麻15克、冰糖克、色拉油克
做法
1.芋头去皮洗净，切成1厘米的薄片，放入耐热塑料袋中，加水，以高火蒸12分钟，取出趁热压成泥，并去除硬块。
2.碎冰糖加热开水，以中火煮6分钟，至冰糖完全溶化。
3.白芝麻倒入小碗内，以高火炒5分钟，待冷却后，压碎备用。
4.将糖浆及7大匙色拉油倒入芋泥中拌匀备用。
5.取一中碗，抹上15克色拉油，先将一半芋泥放入，铺上豆沙，再覆上一半芋泥，高火2分钟后，倒扣于圆盘上，再撒上芝麻即可。
四、香炸芋片
材料
芋头克、小麦面粉克、芝麻60克
做法
1.将芋头去皮洗净，切成薄片。
2.将面粉放入小盆内，加入芝麻，花椒面，酱油，精盐，味精及适量水，搅拌均匀，调成面糊。
3.炒锅内倒入花生油，烧至七成热，放入挂上面糊的芋头片，炸至呈金*色，捞出沥油，装盘即可食用。
五、香煎芋饼
材料
芋头克、小麦面粉克
做法
1.将芋头去皮，洗净，切成薄片；
2.面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水，调成面糊；
3.将芋片裹上面糊，入七成热的油锅煎至金*色捞出。
粉嫩软糯甜，新鲜采摘，荔浦芋头。味道就是香。
六、芋蓉炸饺
材料
芋头克、小麦面粉克
做法
1.面粉加水和盐适量揉搓成面团，再把面团分小块，擀成饺子皮。
2.芋头洗净剁成芋蓉和素油50克用顺时针法搅拌均匀。
3.再把调料中的盐和胡椒粉加入芋蓉中，再次拌匀，做成芋蓉馅。
4.饺子皮中包入适量的馅，捏饺子形状。
5.锅中倒入油烧热，放入饺子炸成金*色时取出盛在盘子中就可以了。
七、桂花糖芋头
材料
芋头克、白砂糖75克、糖桂花25克
做法
1.将芋头洗净，放入锅中，置旺火上烧沸；
2.再转小火煮10分钟左右，离火，晾凉去皮，切成小块；
3.将锅内重新倒入水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；
4.改用小火煮至芋头酥软，撒上糖桂花，即可食用。
八、拔丝芋头
材料
芋头克、绵白糖65克
做法
1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸
3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金*就可以了
4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变*，再由*转红，这时立刻关火
6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
九、浇汁芋头
材料
芋头适量、高汤适量
做法
1.芋头削皮，大些的就切两刀，小的就这样吧
2.油温5成热把切好的芋头放下去炸，炸到金*即可捞出
3.高汤里放点老抽，盐，开锅后勾芡浇上即可（没有高汤，白水也可以，不过就得放味精了）
十、芋头豆腐汤
材料
芋头6个，豆腐半斤，杏鲍菇半个。
做法
1·芋头去皮切小粒，豆腐，杏鲍菇也全部切成小粒。
2·豆腐用开水焯烫一下备用。
3·炒锅倒油爆香姜，倒入芋头和杏鲍菇翻炒片刻。
4·把炒过的芋头和杏鲍菇倒入汤锅中加入清水大火煮开，撇去上面的浮沫。
5·芋头软熟加入豆腐继续煮上5分钟，加盐，胡椒粉调味。
6·最后加入几滴香油关火。
十一、芋头汤
材料
芋头
做法
1、芋头洗净去皮切厚片。
2、热锅热油，爆香葱花后下芋头翻炒，炒至芋头微微发*。
3、加入适量开水，大火煮开后转中火煮约10分钟。
4、烹入适量料酒，加少量生抽，加盐调味。
5、再次煮开后关火，洒胡椒粉推匀即可。
十二、香芋片
材料
香芋克、白糖适量
做法
1.香芋去皮，切片
2.淋点白糖水置半小时，
3.油烧开，下入香芋片油炸，
4.炸香炸脆即可。
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