82回顾客家招牌菜盐焗姜母仔鸡最 [复制链接]

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01

客家招牌菜

盐焗姜母仔鸡

配料：母仔鸡子姜老姜盐芝麻

第一步：把仔鸡切成块，子姜和老姜掰开后用刀拍碎

第二步：鸡肉放入容器中加盐和老姜抓揉三分钟

第三步：温水将鸡肉放入锅中，加入仔姜，蒸15至20分钟

第四步：出锅后去除姜块，撒上芝麻。这样客家盐焗姜母仔鸡就做好了

02

最具西北特色的汤品

开胃酸辣汤

配料：胡萝卜杏鲍菇芹菜西红柿粉丝木耳鸡蛋葱姜蒜干辣椒香菜白胡椒醋鸡精糖生抽

第一步：把西红柿芹菜和胡萝卜改刀

第二步：油温略热的后下入干辣椒、葱姜蒜炒香之后下入切好的胡萝卜、芹菜和西红柿

第三步：素菜炒软后加入醋，大火炒香加水沸腾后捞出杂质

第四步：把木耳、胡萝卜、杏鲍菇切丝，下入煮好的汤中，煮沸后加入鸡精糖生抽白胡椒粉调味

第五步：出锅前勾芡，加入粉丝，淋上蛋液，这样一碗热气腾腾的酸辣汤就做好了。

03

独具心思

松果鱼

配料：草鱼泡椒葱姜蒜面粉盐鸡精料酒糖醋

第一步：去除鱼头鱼尾和大的鱼刺，改刀切成花粒

第二步：清洗鱼肉后加入葱姜盐鸡精料酒腌制，去除泡椒里的籽后切成碎末备用

第三步：腌制好的鱼肉拍粉，待油温八成热后下锅炸制金*捞出

第四步：炒香泡椒碎后加入姜末、蒜末和少量的水，糖醋按一比一比例调好，加入面粉和葱末后倒入锅中

第五步：将做好的汤汁浇到鱼肉上，一道小荔枝口味的松果鱼就做好了