每日一汤春节经历了一轮油腻,你需要一碗 [复制链接]

广东首先考验我们的就是比酷暑更凶神恶煞的“冬白狼”。之后便是“一场春雨一场寒”，温度变化让人难以适应。从严寒的冬天步入潮湿的春季，是人体最容易患病的季节。

缓解燥食欲低下的餐桌救星其实很简单，大家一定都很爱酸辣汤的味道，酸、辣、咸、鲜、香五味俱全。餐前喝上一碗非常开胃，饭后饮用，还有醒酒去腻，助消化的作用。做饭时间不是很充裕的上班族，即使是零厨艺，只要10分钟也能轻松打造这样一锅咸鲜开胃的酸辣汤了。

10分钟如何打造一锅内容丰富的解腻开胃酸辣汤制作的3个要点：

主要食材：

大骨高汤毫升。内酯豆腐50克，肉丝50克，香菇两朵。冬笋适量，鸡蛋一枚，醋一勺，胡椒粉。

重要配料：

淀粉20克（先用水兑成水淀粉备用），鸡蛋打散，醋和胡椒粉备用。

做法过程：

1.将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩。

2.锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香。

3.倒入一盒骨汤毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替。

4.汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝。

5.接着放入6克左右的米醋。

6.倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉。

7.马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝。

8.开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可。

酸辣汤制作时间很短，但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀：

1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。

2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。

3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。