综述
喜欢旅游的朋友对于各地域之间的风土人情差异应该见怪不怪了，山南水北，这里爱吃辣，那里爱吃甜，这里是一种文化，那里是一种习俗，这当中都是环境与社会历史共同作用的结果，了解得多了之后，也能更好地帮助我们了解别人。
不过越是离人类社会遥远的地方，这种差异理解起来就越难，比如在北极圈的附近生活的爱斯基摩人就有一种非常特别的习惯，就是喜欢吃生肉，这又是为什么呢？
吃生肉的习惯
其实非要说吃生肉，世界各地的饮食中这样的习惯并不少，比如现在已经随处可见的西餐牛排里面就已经很多了，有人要七分熟，有人甚至只要三分熟，对相当一部分人来说也是很难接受的吃法。
也有很多人质疑过这样的食物在安全性上会不会有问题，毕竟加热食物最重要的目的之一本来就是消毒杀菌，生肉当中出现寄生虫和微生物的可能性非常大，但是在食品加工技术上场之后，这些问题好像也都不存在了。
不过对于北极圈黄皮肤的爱斯基摩人来说，他们可没有这样的能力可以处理生肉，那为什么吃生肉的习惯依然保持着呢？难道他们的胃从来不会出现问题吗？
首先我们要知道的是，爱斯基摩人吃生肉的习惯虽然在我们眼中挺奇怪，但是对于他们来说是再自然不过了，跟所有地方的饮食结构一样，他们的习惯也是环境造就的结果。
因为常年都生活在气温极低的北极圈周围，所以爱斯基摩人能够选择的食物其实非常有限，因为在严寒的气候中很难长出蔬果，他们唯一能够做的就是饲养家畜，其实和我们这边的西藏地区很像。
土壤和气候不利于农业发展，就只能吃牛羊肉，实在是消化不良了就喝上一杯茶，用茶叶来提供纤维。
对于爱斯基摩人也一样，甚至饲养其实也很难做到，因为并没有谷物可以供这些牲畜食用，所以生活在这里的人大部分还是靠狩猎来获得食物，那么为什么直接吃生的，不尽兴最基本的加热呢？
原因也很简单，连植被都长不出来的地方，又怎么会有柴火这种东西呢，为了方便食用，他们在捕捉到猎物之后要在非常短的时间里吃掉，最好是趁这些肉还带着体温，否则就会被低温冻成硬块，要想下口就很难了。
当然，这里也不至于一点明火都没有，一般来说要看是不是有燃料，也就是从海豹这种动物身上获得的油脂，基本上要么就是用来照明，要么就是取暖，如果油脂不多，是绝对不会用来加热食物的，只有油脂比较充足的时候，才会破例煮一些，不过总的来说还是很少。
强大的胃
但是经常做饭的人都知道，别说吃生肉了，我们日常在家里做饭，没有处理过的食材如果不煮透，十有八九都是要拉肚子的，那么爱斯基摩人为什么可以长时间保持吃生肉的习惯呢？难道他们的胃和我们不一样吗？
现代人因为生活方式越来越精细，好像一点点细菌都会让我们的胃出大问题，但是这其实不能全怪食物，大多数情况下还和我们的作息、精神方面有关系，毕竟在大多数人都处在亚健康状态的时候，本身已经处在非常脆弱的状态下了，所以才会被一些额外的细菌和疾病轻易打倒。
如果是一个正常的胃，其实能够承受的东西远远超过我们的想象，其实稍微想一下就能明白，人类在学会用火之前，其实也跟爱斯基摩人一样都是吃的生肉，从那个时候开始，胃就已经相当强大了。
而且在那种原始的环境中，人的胃所要处理的可不仅仅是生肉这么简单，在没有成功捕猎的时候，逼不得已还要吃已经腐烂的食物，而要想消化这些东西，又不对身体造成伤害，就需要让胃调动起非常强大的能力，比如胃酸不仅要足够消化腐肉，还要能杀死其中的细菌。
根据一些研究，人的胃有时候能和一些食腐动物相媲美，所以对于爱斯基摩人来说，他们的胃其实早已经适应了这种进食方式，或者更准确地说，是那些能够适应这种恶劣条件的胃才能被留下来，而不那么强大的也就被自然淘汰了。
我们也可以由此推断，这个人群的胃酸比起大部分生活在城市当中的人来说要强得多。
当然，吃生肉对于他们来说也不完全都是坏事，因为没有加热过的肉可以很大程度上保留相当分量的维生素，这对于他们的营养均衡来说，反而是一件好事，毕竟在这里实在是没有别的什么渠道能够获得维生素了。
不过人毕竟不是铁打的，长期要在这种条件下生存，除了胃会受折磨，身体的其他方面也会出现问题。
而且虽说吃生肉已经是能够适应的习惯了，但它给人体造成的伤害还是或多或少从当地较低的人均寿命上体现出来了，加上医疗方面的条件比较差，所以要想活长一点，都得靠运气。
结语
相比之下，生活在现代化城市当中的我们算是比较全面地受到保护了，不仅在食品加工上有保障，而且医疗水平也高了很多，当然平时自己做饭还是要多加注意，毕竟我们的胃可没有爱斯基摩人那么强大。
