北京白癜风医院哪家最专业 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/导读：又到了吃烤红薯的季节，论人们对红薯的误解有多深。
天气渐凉，烤红薯成了此时最受欢迎的街头零食之一。
即便是隔着几条街，跟着空气中飘来的阵阵香甜，一路寻去就能找到烤红薯的摊子。
甘甜、软糯、滋滋冒油的烤红薯捧在手里，那暖意从手心传遍全身，甜甜的薯香伴着寒冷而新鲜的空气，钻入鼻腔，沁入心脾。
但与此同时，也一直有“吃红薯不利于控制血糖”“空腹吃红薯容易烧心”等说法。
这些疑惑你有吗？今天，我们就一起来解开烤红薯的“真面目”。
红薯虽甜并不一定升糖快
由于红薯甜度高，不少人认为吃红薯会升血糖。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红对此说法并不赞同，她表示，“有甜味说明有糖”的推断是正确的，但是“糖多就会升血糖快”的推断不一定正确。”
比如苹果、酸奶吃起来都甜，它们的血糖指数分别是36、48，而白米饭吃起来并不甜，其血糖指数是83。
这主要是因为食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度，糖的作用并不能抵消这些成分的作用，所以红薯虽然甜，但血糖上升速度也不会快。
吃红薯会烧心为无稽之谈
“空腹吃红薯会烧心”也是网友热议的话题之一。不少人认为，红薯含糖量高，吃多了会产生胃酸，有烧心的感觉。
其实是因为红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
由此我们可以得出，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
美国食品技术协会高级会员云无心表示，“红薯的含糖量高”是相对其他粮食而言。”
事实上，生红薯中大约75%是水，固体中大约有20%的碳水化合物，其中2克左右的纤维、4克左右的糖。
这个含量并不算高，很多水果都要远高于它。
其次，胃酸也并不是吃糖产生的，吃什么食物都会产生胃酸，吃红薯会产生大量胃酸并导致烧心这一说法是无稽之谈。
可用薯类替代白米白面等主食
红薯营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
各种薯类食物富含钾、维生素C等物质，用它们来替代部分白米白面，有利于预防心脑血管疾病并发症。
其次，薯类富含质地柔软的膳食纤维有利于预防便秘和肠癌。
此外，薯类有较强的饱腹感，替代主食吃到饱时，实际摄入的热量比吃米饭等主食要少，有利于降低体脂率，达到控制体重的目的。
《中国居民膳食指南》建议，把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天摄入50克-克较为合适。
不少减脂人士选择薯类为主食
热量低、饱腹感强
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有"补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴"的功效，使人"长寿少疾"。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其："味甘，性平。归脾、肾经。""补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿*、肠燥便秘。"
那么，红薯有哪些营养价值呢？
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，其中含有多种人体需要的营养物质。
每克红薯约可产热能千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
中国人的饮食结构和习惯导致赖氨酸容易缺乏
但是很多发人却还没有意识到。
而且饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
烤红薯相对于红薯的升糖指数更高一些，所以糖尿病人在食用时，建议搭配升糖指数比较低的蔬菜一起食用，以便更好的控制血糖。
如今，红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。
「有经验人士」在挑选烤红薯时，一定会选冒油的，无数经验证明，这样的烤红薯是最香甜的。
很多人都不知道，其实烤红薯冒的并不是「油」。
红薯的“油”其实是红薯中的糖分与红薯组织液的混合体，经过高温加热之后就会从红薯中流出来，形成黏黏的像油一样的东西。
所以，流「油」的烤红薯才是最甜的。
写到这里，小编都要流口水了！天气渐冷，就让滋滋冒油的烤红薯温暖这个冬天吧~
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