陈皮，药食同源的美味
陈皮别名又叫陈皮、橘皮、桔皮、陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。广陈皮以广东新会县所产为上品。一般以色深红、内面白、外表面油润、以手握之有弹性者为佳。
陈皮瘦肉羹
做法：
陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切为段；猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。
功效：
健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞，胃酸过多所致的胃脘疼痛，嗳气，泛吐清水等。
指导专家：广州中医院药学部主管中药师姚媛
来源｜广州中医院
执行编辑｜江启煜
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