酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。所以今天李大厨就来教我们制作这道现在很火的“酸辣汤”。
《华夏厨道》之：“酸辣汤”节目视频
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：今日大厨李源，中国烹饪大师，国际艺术烹饪大师，西安饮食股份有限公司西安饭庄副总经理，从业三十四年，擅长陕菜、淮扬菜、湖北菜。：酸辣汤，酸辣可口，开胃解腻
：香菇、杏鲍菇、木耳、大豆芽、香菜、韭*、葱、姜、蒜：生粉、盐、白醋、胡椒粉、香油、老抽、味精、料酒
：先将香菇、杏鲍菇、木耳改刀切成丝，将葱、姜、蒜切成小粒备用：将香菇、杏鲍菇、木耳丝、大豆芽焯水备用
：先用小火将干辣椒放入锅中煸出香味。再放入姜和葱翻炒，最后倒入烧好的热水炝锅：在锅中加入料酒、盐、胡椒粉、白醋略煮，之后将汤中的料渣捞出待汤煮沸
：将韭*、香菜、香油放在盛器底部，将水淀粉倒入锅中勾芡：将焯过水的四种主料放入锅中，搅匀后倒入盛器中即可
：下期节目我们将教您制作—“铁观音煎香虾”，敬请期待！
小编：周周
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